1.成果简介
目前国内枸杞主流的制干方式仍采用食用碱破蜡后的普通晾晒、热风干燥，然而普通晾晒的食用碱残留大，干燥时间长且易受天气、虫害和尘土等影响，成品品质差。热风干燥耗能高，易造成高温褐变。针对上述枸杞产业问题，宁夏大学食品科学与工程学院的特色农产品保鲜加工科技创新团队在宁夏自然科学基金项目（2024AAC03110）《非热杀菌结合真空压力处理对枸杞多酚氧化酶失活力学及护色机理研究》、自治区重点研发项目的持续资助下，研究开发了枸杞非热杀菌抑酶干燥预处理技术，同时研制了整机式电热真空脉动枸杞高效制干机（鉴定编号:C2440021/Zu）。此干燥技术创新采用非热杀菌对鲜枸杞进行蜡质层微破蜡和多酚氧化酶失活预处理，同时利用研制出的枸杞高效制干机进行干燥，加快枸杞干燥过程的水分迁移速率，提高制干枸杞的高质化率，同时相比现有干燥技术大幅降低了设备成本和生产能耗。经鉴定：此新技术设备干燥的枸杞的多糖含量是普通枸杞干果的138%，维C含量是普通枸杞干果的240%，设备干燥时间缩短为10h，制干枸杞成品率为93.79%，制干产能达220kg/h，成果的推广和应用将有力推动宁夏现代枸杞产业高质量发展。
2.应用领域
枸杞高质化干燥
3.应用前景
该技术实现了枸杞无硫、高效、高质化干燥，大幅提升枸杞的品质和枸杞的附加值，实现枸杞的高值化，促进枸杞产业高质量发展。
4.成果展示
