宁夏土地资源丰富，农业灌溉条件便利（尤其是引黄灌区），光热资源充足，农产品特色鲜明，具有发展现代农业得天独厚的优势。《宁夏回族自治区国民经济和社会发展第十三个五年（2016年-2020年）规划纲要》中指出：从技术研发、实验示范、集成推广等全过程推进农业科技创新和应用，并将加大农产品冷链物流体系建设列为农业重点工程。目前，虽然宁夏的果蔬冷链物流已有一定的发展，但其冷链过程不完整，预冷前处理等环节非常薄弱。除极少量供港蔬菜企业采用真空预冷处理外，绝大多数出口型速冻蔬菜生产企业都未采用产地预冷技术，导致蔬菜易出现黄化、糖度迅速降低等问题，对加工过程的品质产生影响。宁夏水果，包括宁夏优势特色的枸杞和长枣等均未经预冷处理，直接进入加工或冷藏环节，后期损耗率高。此外，宁夏果蔬冷库和冷藏车装备多为直接外购，自治区研发能力薄弱。本项目为东西科技合作项目，项目的实施有利于地区之间的交流，有利于宁夏回族自治区果蔬冷链技术与装备自有研发力量的发展，并通过项目的示范效应推动自治区相关产业的进步。
本项目针对宁夏优势特色果蔬绿色保鲜物流体系缺乏、制约产业发展的共性关键技术“瓶颈”问题，研究宁夏特色果蔬前处理、产地预冷、气调包装、先进冻结到冷藏贮运等全程品质变化和生理调控机理。截止目前，已研制灵武长枣糖分无损检测分级装备1套；毛豆或青刀豆糖分快速在线监测仪器1台；适用带柄鲜枸杞、灵武长枣产地酸性氧化电位水清洗杀菌装备1台；带柄鲜枸杞的液氮速冻设备1套；宁夏优势蔬菜移动式真空快速冷却设备1套；宁夏温室灵武长枣的移动式压差预冷装备1套；适用于带柄鲜枸杞的移动式真空快速冷却设备1套；带有2套适合鲜枸杞和灵武长枣包装模具的气调包装1台；已搭建好优势蔬菜产地质量追溯系统1套；发表论文6篇；申请专利4项；制定工艺标准/规程3项；建立4家示范基地；研发的果蔬冷链物流技术及装备在4家企业示范应用；培养研究生8名，为企业培训技术人员100余名。研究成果可完善宁夏特色果蔬产地预冷、产地商品化及冷链保鲜运输等技术装备，实现宁夏优势特色果蔬采后的保质、减损和增值的可持续发展。
图1果蔬追溯系统管理平台构建
图2真空快速冷却设备
图3毛豆糖度快速测定仪
图4枸杞和灵武长栆气调包装机
图5项目执行中
